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餐厅厨房人员如何配置

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餐厅厨房人员如何配置字体大小：大中小　　2011-04-21 00:30:54　　来源：中国吃网　　 ????一、确定厨房人员数量 ????厨房人员，因饭店规模不同、星级档次不同、出品规格要求不同、数量各异。在确定人员数量时，应综合考虑一下因素： ????1、厨房生产规模的大小，相应餐厅、经营服务餐位的多少、范围的大小。 ????2、厨房的布局和设备情况，布局紧凑、流畅，设备先进、

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